Дорада

Dorada

Дорада — испанское название морского леща, в изобилии обитающего теплых морях, в том числе и в Средиземном. Она легко ловится, отличается вкусным и нежным мясом и малым количествам костей. Вкус дорада похож на вкус морского волка, иначе называемого сибассом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы. Готовить ее можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами. Дорада оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет, так как дорада в среднем содержит 1,8 гр. жиров на 100 гр. филе.
Признаки:

У этих рыб от лба к глазам тянется золотая полоса, обрамленная темным тоном. В передней части боковой линии также находится темное пятно, заходящее на жаберную крышку. В длину достигает 70 см, но чаще не превышает 35 см.
Применение:

Идеальна для жарки и приготовления на гриле. Мясо сочное, но плотное и очень сладкое, имеет слегка розовый окрас, а после приготовления становится белым. Особенно хороша дорада, когда перед приготовлением его замачивают в вине, а также в фаршированном и запеченном виде.
Размерный ряд

300-400 грамм
400-600 грамм
600-800 грамм
800-1000 грамм
1000+ грамм