Моллюски

Моллюски в раковине обеспечат огромное разнообразие кулинарных впечатлений. Ракушки и морские улитки, наряду с ракообразными, среди даров моря занимают не менее почетное место.

Моллюски богаты белком, минеральными веществами и витаминами, в них мало жира – это ценные диетические продукты, притом еще и вкусные! Ничего удивительного, что они использовались в пищу с доисторических времен.

Моллюски – беспозвоночные животные, у них нет внутреннего скелета. В поперечном разрезе раковина состоит из трех частей: из жесткого наружного слоя, известкового слоя и внутреннего слоя перламутра.

Наиболее востребованными в кулинарии являются представители класса двустворчатых моллюсков, где представлено около 30 тысяч их разновидностей пресноводных и морских обитателей.