Спесиаль «Экай д’Аржан» — запрещено к ввозу с 7 августа 2014 г.

ekay_d_arjanСпесиаль «Экай д’Аржан» или «Серебрянная чешуя» —  36-месячные устрицы, проведшие в особых клерах более 2 месяцев с плотностью высадки менее 4 устриц на квадратный метр. Завоевали золотую медаль на всемирном парижском конкурсе 2005-ого года.

 

«Серебряная Чешуя» — это «отборные спесиаль» или супер-спесиаль, если так можно выразиться. Отличие аффинирования «Серебряной Чешуи» от аффинирования «Спесиаль» заключается в массе деталей. Это еще более строгий отбор материала (т.н. «новорожденных устриц»), выдержка в лучших клерах. В этих клерах  вкус слаще, тоньше, и устрица краше, и перламутр ее чище, и цвет ткани  прозрачнее, необычнее (иногда кораллово-розоватый, иногда зеленый).

 

Размерный ряд

№0 : > 150 г
№1 : 111 — 150 г
№2 : 86 — 110 г
№3 : 66 — 85 г
№4 : 46 — 65г