Как открыть устрицу

ouvrir_huitres_1Возьмите устрицу, зажатую в полотенце, в левую руку глубокой стороной вниз и острым концом к себе. В правую руку возьмите специальный устричный нож или любой другой короткий нож из хорошей стали.                     ouvrir_huitres_2  Введите острие ножа между створок устрицы. В первый раз это может вызвать затруднения. Не переживайте, если в первый раз края раковины немного раскрошатся. Главное, удалить потом крошки из устрицы.

ouvrir_huitres_3Сделайте несколько вращательных движений ножом в горизонтальной плоскости, прямо под верхней половинкой раковины, чтобы подрезать мышцу, которой моллюск крепиться к верхней створке.

ouvrir_huitres_4Откройте устрицу аккуратно, не переворачивая, чтобы не вылить устричный сок. И подрежьте ножом мышцу, которой моллюск крепиться к нижней створке.