Лаврак

Seabass

Сибасс достигает в длину максимум 1 м, распространен от юга Норвегии до Сенегала, по всему Средиземному морю, а также обитает в Черном море. Он живет в прибрежных зонах, но предпочитает скалистые побережья. Очень проворный и прожорливый хищник, который питается раками и рыбами. Ловится различными видами сетей, часто обычными удочками. Самая популярная рыба в Европе.
Признаки:

максимальная длина Сибасса 1 м. У него два почти одинаковой длины спинных плавника, из которых только у первого имеются колючие лучи. Подхвостный плавник короткий и расположен под задним спинным плавником. Брюшные плавники начинаются за грудными плавниками. Кожа усыпана крупной чешуей. Спина темная, пепельно-серого цвета, иногда переходящая в зеленый или синеватый цвет, бока серебристые, живот светлее. На жаберной крышке находится много расплывчатое темное пятно.
Применение:

из сибасса получаются отличные рыбные блюда. Он принадлежит к разряду высоко оцененных рыб, у которых мало костей. Его можно готовить самыми разными способами, надо только быть аккуратными с приправами, чтобы не перебить его тонкий аромат. Многие повара предпочитают готовить небольшие особи, хотя на вкусовых качествах размер никак не отражается.

Размерный ряд

300-400 грамм
400-600 грамм
600-800 грамм
800-1000 грамм
1000+ грамм